نقش کف زدا در صنعت تخمیر
تخمیر نه تنها می تواند ماندگاری و طعم مواد را افزایش دهد، بلکه برخی از مواد مغذی را نیز تولید می کند که برای بدن انسان مفید هستند. غذاهای تخمیر شده عمدتاً شامل محصولات تخمیری دانه، محصولات تخمیر شده سویا و محصولات لبنی تخمیر شده، مانند نان بخارپز شده که معمولا می خوریم، ماستی که می نوشیم، و خمیر لوبیا و سس سویا که استفاده می کنیم، هستند که همه محصولات فرآیند تخمیر هستند. به دلیل وجود مواد مغذی غنی در محیط تخمیر و ورود هوا و رطوبت در طی فرآیند تخمیر، محصولات تخمیر شده کف می کنند. بنابراین کمک کف زداهای تخمیر صنعتی ضروری است.
کف کردن یک پدیده نسبتاً رایج در فرآیند تخمیر است. از آنجایی که محیط تخمیر غنی از مواد مغذی و دارای مواد آلی بالا است، منجر به تولید کف در طی فرآیند تخمیر می شود. مواد خام تخمیر و محیط حاوی بسیاری از مواد فعال سطحی هستند، این اجزا دارای ویژگی های کف کردن هستند که به راحتی می تواند منجر به مقدار زیادی کف شود. به دلیل ورود هوا و رطوبت در فرآیند تخمیر، محصولات تخمیر شده به گسترش خود ادامه می دهند و حباب های روزنه ای زیادی تولید می شود.
تولید این فوم ها می تواند اثرات مضری بر محصول تخمیر شده داشته باشد. کف بیش از حد تهویه و هم زدن را غیرممکن می‌کند، مانع از تنفس باکتری‌ها می‌شود و باعث می‌شود فرآیند تخمیر به‌طور عادی پیش نرود. فوم بر پیشرفت و کارایی تخمیر تأثیر می گذارد، که چرخه تخمیر را کاهش می دهد و بر خروجی محصولات تخمیر تأثیر می گذارد. فوم تولید محصولات تخمیر شده نیز بر کیفیت و اثر محصولات تخمیر شده تأثیر می گذارد، محیط تخمیر را آلوده می کند و احتمال آلودگی را افزایش می دهد.
کف زدا تخمیر صنعتی تولید شده توسط بالا آمدن شیمیایی به طور ویژه برای کف زدایی و سرکوب کف در فرآیند تخمیر استفاده می شود. این می تواند به سرعت انواع کف را در فرآیند تخمیر با سرعت سریع کف زدایی و زمان طولانی سرکوب کف از بین ببرد. پایداری شیمیایی خوبی دارد. پس از آن تأثیری بر اثر و پیشرفت تخمیر نخواهد داشت و با مواد خام تخمیر واکنش های شیمیایی نخواهد داشت. مقاومت در برابر درجه حرارت بالا، مقاومت در برابر اسید و قلیایی و طیف گسترده ای از کاربردها.
اگر مشکل فوم دارید، با ما تماس بگیرید. خدمات پاسخگویی یک به یک را به شما ارائه می دهد.
