اصل کف زدایی کف زدای تخمیر بیولوژیکی و نحوه استفاده از آنها؟
در فرآیند تخمیر ظاهر شدن کف منجر به یک سری مشکلات مانند زشت و بی کیفیتی محصولات تخمیری خواهد شد.در این زمان، مشکل کف را می توان با اضافه کردن کف زدا تخمیر زیستی حل کرد، بنابراین در ادامه به معرفی آن خواهیم پرداخت.کف زدا تخمیر زیستی، اصل کف زدایی کف زدا و روش استفاده ازکف زدا ضد کف.
کف زدا برای تخمیر چیست؟
کف زدا تخمیر زیستییک ضد کف تخمیری خاص با بی اثری بیولوژیکی است که با فرآیندهای خاص تصفیه شده است.مطابق با استانداردهای درجه مواد غذایی، با توجه به ویژگی های تکنولوژی تخمیر،کف زدا ضد کفرا می توان به طور مستقیم همراه با مواد اولیه به آبگوشت تخمیر اضافه کرد که معمولاً در تخمیر میکروبی، پردازش مواد غذایی، تخمیر باکتریایی، تخمیر مواد غذایی، صنعت مخمر و غیره استفاده می شود.
اصل کف زدایی کف زدا تخمیر زیستی
اصل کف زدایی ازکف زدا تخمیر زیستیتولید گاز دی اکسید کربن از طریق تخمیر میکروبی است.با کاهش کشش سطحی حباب های تولید شده، حباب ها ناپایدار می شوند و می ترکند و در نتیجه به سرعت حباب ها را از آبگوشت تخمیر خارج می کنند.
مزایا و معایب کف زدا تخمیر زیستی
کف زدا تخمیر زیستیمی تواند به طور موثری پایداری حباب ها را مختل کند و به آنها اجازه دهد به سرعت از بین بروند و در نتیجه کیفیت و طعم محصولات را بهبود بخشند.کف زدا تخمیریمی تواند برای فرآوری غذاها و نوشیدنی های مختلف مانند نان، کیک، آبجو، نوشیدنی های گازدار و غیره استفاده شود.کف زدا تخمیر زیستیمی تواند اثر ضد کف خوبی داشته باشد و محصول را زیباتر و خوشمزه تر کند.با این حال، در طول تولیدضد کفممکن است فاضلاب و گاز خروجی از اگزوز تولید شود و اگر به درستی تصفیه نشود ممکن است محیط را آلوده کند.
نحوه استفاده از کف زدا تخمیر زیستی
با توجه به مقاومت در برابر دمای بالا، مقاومت اسیدی و قلیایی و پایداری شیمیایی کف زدا تخمیر،کف زدا تخمیر زیستیمی توان به طور مستقیم در حین استفاده به آبگوشت تخمیر اضافه کرد.بنابراین نیازی به نگرانی در مورد خرابی وجود نداردکف زدابه دلایل محیطی در طول فرآیند تخمیر.مقدار کلی افزودنی 0.1-0.3٪ از کل سیستم فوم است.با این حال، برای دستیابی به بهترین اثر کف زدایی، باید نمونه برداری و آزمایش سیستم کف زدایی انجام شود تا مقدار بهینه تعیین شود و از هدر رفتن جلوگیری شود!
